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60年饼铛记录舌尖上的味道_张家口新闻网

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内容摘要:60年饼铛记录舌尖上的味道_张家口新闻网白玉萍擦拭饼铛。白玉萍讲述饼铛故事。白玉萍珍藏的铁质饼铛。 吕慧 摄 【 我家有 宝 系列报道之十二】 记者吕慧 通讯员 崔永胜 武晶晶 随着生活方式的改变,人们厨房里的厨具也逐渐现代化、电气化了,农村的厨房也在进步着,那些小时候曾经熟悉的...
60年饼铛记录舌尖上的味道_张家口新闻网 白玉萍擦拭饼铛。白玉萍讲述饼铛故事。白玉萍珍藏的铁质饼铛。 吕慧 摄 【 我家有 宝 系列报道之十二】 记者吕慧 通讯员 崔永胜 武晶晶 跟着生活方法的改变,人们厨房里的厨具也逐渐现代化、电气化了,农村的厨房也在进步着,那些小时刻曾经熟悉的厨具也被现代化的电器所替代。怀来县土木镇西辛堡村白玉萍的铁质饼铛至今已经有60多年了,虽然已经被调换下来近10年的时间,然则当掀开饼铛盖子,饼铛的内堂依然泛着油光,依稀可以闻得见麻油的味道。每当看到这个饼铛,总能让白玉萍想起母亲在灶台前做饭的场景,以及儿时围绕在舌尖上的记忆 艰苦岁月里的厚味 以前的农村,厨房的设置装备摆设一般是这样的,一盘连炕的锅台,一口铸铁锅,一台风箱,几摞粗瓷碗碟,压饸饹面的床子,还有灶台上方的一张灶王爷年画。而白玉萍家却多了一件铁质饼铛,在当时算是一件高级厨房器具,不是人人家都有的。 白玉萍听母亲说,这个饼铛是姥姥送给母亲的。在当时那个年代,购买一个这样的饼铛大约需要3元钱。村里大多半人家不舍得购买,邻里之间互相借用是常有的事。白玉萍记得,当时她家房后的邻居每隔一段时间就会来借一次饼铛,还饼铛的时刻,邻居为了表达谢意,平日会给她带一张玉米饼过来。白玉萍很是欢乐,因为那个年代温饱问题还没有解决好,她愿望着邻居经常来家里借饼铛。 白玉萍家珍藏的这个铁质饼铛构造很简单,一个铁质的铁盘,上边加一个盖子。经测量,这个饼铛的直径为18厘米,重约3.5公斤。饼铛经3代人应用,盖子上的提手已经不是原装的了,是白玉萍父亲后来用铁丝拴的一个圆环,上边隐约有些锈迹。 今年49岁的白玉萍是土生土长的西辛堡村民,白玉萍说,之所以能将这个饼铛留存至今,是因为她一向和母亲生活在一路的缘故。每当看到这个饼铛,总能让她回忆起艰苦岁月里舌尖上的厚味---玉米饼。 在适量的水中加入肥头,再放入玉米面搅拌平均,然后将饼铛放在炉子上,待饼铛热度适中后,将玉米糊倒进去,盖上盖子。不一会儿,玉米饼的味道就透过盖子传出来了,闻着直让人留口水。 白玉萍回忆说,他们村庄虽然不大,然则村东头和村西头措辞的发音略有些不合。村东头叫饼铛是 铛子 ,村西头叫饼铛是 凹子 。她刚上小学一年级时,一次,师长教师嘱咐班里的一逻辑学生到村民家借饼铛,师长教师的发音是 铛子 ,学生就跑着去借饼铛,到了村民家,村民竟然说家里没有 铛子 。于是学生跑着回来告诉师长教师没借到,等到这逻辑学生回到班里才知道,原来 铛子 和 凹子 是一种器械,为此还闹出了笑话。

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